Charlotte Jacops.

Vrouw. Partner. Mama van drie. Bakker. Niet noodzakelijk in die volgorde. Gevestigd in een gezellig huis in de Kempen met veel dromen in haar hoofd. Meestal te vinden in haar natuurlijke habitat: de keuken of de tuin.

Altijd al gebeten door gezondheid, en door de eenvoud en puurheid van ingrediënten in al hun facetten. In een vorig leven was ze - hoe kon het ook anders - diëtiste.

De liefde voor zuurdesem begon lang geleden, samen met haar papa. De zuurdesemmicrobe nestelde zich heel stil en klampte zich vast.

Jarenlang experimenteerde ze in diezelfde keuken waar nu haar microbakkerij leeft: een kleinschalige, huiselijke plek waar zuurdesembrood nog met de handen wordt gevormd, en waar biologische ingrediënten opnieuw de eenvoud mogen hebben die ze verdienen. Ze werkt met water, meel, zout, passie en een heel erg grote portie geduld.

Haar brood is een uitnodiging om trager te leven. Puurder te eten.
En om van elke dag gezellig samen een feest te maken aan tafel.